Paling paporit: Blueberry cheesecake!

Norak dan agak lebay memang kalo saya sampe jejingkrakan bisa bikin kue satu ini. Jejingkrakannya didalam hati aja sih, tapi sumringah dan kalap makannya gak bisa disembunyiin.

Kita tuh sukaa banget beli kueh ini dibreadtalk. Maksudnya bukan sering beli yah, tapi suka banget sama ciskek jenis ini dibreadtalk *ehem, kayaknya disitu yang paling muree dan enak banget ya haha*. Trus karna serumah nagih kepikiranlah buat browsing resepnya, siapatau bisa bikin yang versi KW. Rasa mirip2 dikit masih torable lah, orang buat dimakan sendiri ini.

Eh eh ternyata, setelah dicoba bisa juga bikinnya. Dan rasanya (hampir) sama persis, 11-12 gitu *songong* *kecup2 yang share resep*. Orang bahan dasar dari pabriknya emang enak yak, tentu hasil akhirnya segagal gimanapun enak juga, paling bentuknya yang ancur, ya kan? Ini buktinya tukang masak odong2 bisa juga bikinnya hihi.

Maksudnya bikin sendiri biar lebih irit, malah jadi lebih mahal jatohnya karna tau irit jadi keseringan bikinnya *eh ya gak sering banget juga sih* *ih labil!* Baiklah, mari lanjut ke resep yang udah dicobain, diunduhnya dari sini. Kalo disitu resepnya terlalu banyak, jadi saya bikin setengah resep saja. Oiya, resepnya dimodif sedikit karna sempet compare resep juga dan menyesuaikan sama bahan yang suka ada dirumah juga, jadi yang dibawah yang ditulis itu sudah dimodif hihi. Gampil kok, walo takes time but worth waiting for it :)

Blueberry Cheesecake

Ingredients:
125 gr biskuit sari gandum roma
50 gr margarine lelehkan
100 gr gula pasir
2 butir telur
500 gr cheese cream (merk yummy yang neufchatel, ada label halal)
125 gr plain yogurt (merk yummy)

Topping:

100 ml whipped cream (merk anchor, ada label halal)

½ sdm gula pasir
Selai blueberry secukupnya

How-To:

• Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada Loyang (saya pakai pyrex biar gak repot taro piring lagi), ratakan dan tekan-tekan. Oven sekitar 5-10 menit, dinginkan suhu ruang.
• Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, lalu masukkan cheese cream dan yogurt sedikit demi sedikit bergantian sambil terus dikocok.
• Tuangkan adonan ini ke dalam pyrex di atas adonan biskuit, lalu oven dengan api sedang selama sejam. Kalo pake oven listrik disuhu 165C. Jangan lupa cek ya setelah sejam, kalo kematengan kuenya terbelah.
  Note: Harusnya manggangnya dengan cara au bain marie ya (pyrex diletakkan dirak diatas loyang yang sudah diisi air) selama 90 menit, tapi karna kelamaan dan kalo manggang pake cara biasa rasanya juga gak brubah jadi saya manggangnya biasa saja.
• Angkat dan dinginkan di suhu ruang, hingga benar-benar dingin.
• Kocok whipped cream dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama minimal 4 jam. Setelahnya oleskan selai blueberry dan siap disantap.

Btw waktu nge-browse resep ini kemaren ketemu juga resep no-baked oreo cheesecake. Penasaran pengen cobain juga, apalagi karna ini gak perlu dioven. Less time dan less rempong ya, makin penasaran deh! Oke deh, next trial ya.

Ps. Ya Allah tolong beri kami sekeluarga kesehatan biar bisa nyicip makanan yang dipengenin sampai tua amin.

Continue lendo

Klappertart final!

Kenapa disebut klappertart final? Karna udah beberapa kali nyobain resep dan belum puas. Baru ketemu yang pas yang terakhir ini.

Jadi ini ceritanya klappertart udah sesuai selera. Tapi ya tapi *catet*, ini selera keluarga. Jadi sebelumnya pernah nyoba klappertart wilton, lembut banget tapi enak. Sayang waktu itu lupa dapet resep darimana, tapi mirip2 ini resepnya. Dirumah suka semua sih, cuma si emak pengen yang teksturnya lebih padat. Ketemu resep alm bunda inong disini, dicobain deh. Tekstur oke tapi rasa enakan si wilton. Udah biasa dilidah kali ya. Nah kenapa gak digabungin aja yang oke2 dari kedua resep ini? *mendadak iseng*

Percobaan pertama dimulai dengan pake resep wilton tapi kuning+putih telurnya gak dipisahin seperti caranya alm bunda inong (jadi gak perlu mixer sama sekali) dan ditambahin roti (ala inong juga) untuk madatin tekstur. Enak sih tapi masih kurang padat teksturnya. Rotinya kurang banyak kali yah. Akhirnya coba lagi, tapi kali ini gak pake roti, tapi terigunya aja yang dibanyakin. Alhamdulillah ketemu juga klappertart sesuai selera: tekstur padet, rasa sesuai harapan, cara lebih simpel (dari wilton). Jadi begini resep finalnya.

Klappertart

Bahan :
400 ml susu segar (uht ultra plain)
125 gr gula pasir
100 ml whipping cream
50 gr tepung maizena
150 gr tepung terigu
75 gr margarine
3 butir telur (kocok lepas)
1 buah kelapa muda, sisihkan airnya, ambil isinya
¼ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt vanilla essence
Kismis (rendam dalam air hangat sebentar)


Cara membuat :

• Campurkan whipping cream dan tepung maizena, sisihkan.
• Didihkan susu dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih.
• Masukan campuran whipping cream kedalam susu yang mendidih. Aduk adonan dengan cepat sampai adonan tersebut mengental dan tercampur rata. Matikan api.
• Tambahkan margarine+tepung terigu kedalam adonan, aduk rata.
• Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit. Aduk rata.
• Tambahkan kayu manis bubuk, vanilla essence dan kelapa muda, aduk rata.
• Masukan kedalam loyang/cetakan almunium atau pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
• Oven sampai kuning kecoklatan dengan suhu 175’c selama kurang lebih 45 menit (kalo pake otang pake api sedang cendrung kecil *ishh bingung juga nakar apinya:p*). Pokoknya jangan lupa dicek aja setelah 30-an menit pertama karna kondisi oven kan beda2 yah.

Begini penampakannya :)

Kalo lebih suka pake roti, sok coba kurangin terigu jadi 50gr saja, tepung maizena gak usah pake dan tambahin 4 keping roti tawar tanpa kulit. Sila pilih enakan mana. Bisa dipastikan kalo bikin cemilan ini gak pake lama umurnya dirumah. Sehari (maksimal 2 hari) udah ludes!

Ps. towel anggie dan novi, utangku lunas ya:p smoga kalo nyoba pada suka *namapun chef odong2*

Continue lendo

Pizza Suka-suka

Bismillah

Suka pizza? Makanan sejuta umat lah namanya. Kalo beli pizza pernah pengen gak, ‘coba ya topping yang ini bisa pindah ke pizza itu?’. Yah namapun beli pizza udah ditentuin temanya, jadi toppingnya ya milihnya sesuai pilihan yang ada disana ya.

Mau topping suka2 dan ngirit, marii kita bikin saja pizzanya sendiri. Kebetulan uncunya zikra alias ipar bunda lagi liburan ke rumah, jadi dibuat deh pizza odong2 ini buat cemilan dirumah. Walo judulnya odong2, lumayan buat obatin kangen sama pizza hut dan lebih puas makannya karna topping sesuai selera hehee. Resepnya hasil modifikasi, untuk roti sebagian besar ambil dari sini dan selebihnya dapet resep dari temen yang nemu ditabloid.

Pizza

Roti :
300 gr terigu
1 sdm ragi instan (bunda pake fermipan, kemarin ketebalan mungkin nanti dikurangi 1sdt)

2 sdm susu bubuk (bunda pake dancow)
1 btr telur, kocok lepas
2 sdt gula pasir
30 ml olive oil (bunda ganti 2 sdm minyak goreng biasa)
150 ml air hangat
2 sdt garam

Saus :

½ siung bawang bombay, iris tipis

7 siung bawang putih, cincang halus

10 sdm saus pasta (pake saus spaghetti delmonte lebih maknyus)

3 sdm oregano

1 sdm minyak wijen

Minyak untuk menumis

@ 1 sdm gula, garam, merica (bisa ditambah sesuai selera)

Topping :

¼ kg daging giling, jagung, paprika, jamur kancing, smoked beef, keju mozzarella

Cara :

• Buat saus :
  Tumis bawang bombay dan putih sampai harum, masukkan jagung dan daging giling yang telah dicuci bersih, aduk. Tuang air 200 ml, aduk lagi dan tutup panci sampai air agak kering. Setelah air mulai kering, masukkan saus pasta, minyak wijen, gula, garam dan merica. Aduk dan masak sampai meletup2. Tambahkan paprika, jamur kancing, smoked beef dan masak sebentar. Cicipi rasanya dan taburkan oregano.
• Buat roti :
  Campur terigu dengan susu bubuk, ragi dan garam. Tambahkan air hangat dan minyak zaitun, sambil diuleni + 10 menit sampai kalis. Bulatkan adonan, diamkan + 15 menit.
• Taro adonan roti di loyang yang telah diolesi minyak zaitun, bentuk adonan. Taro saus diatas adonan roti, ratakan dan terakhir taburi keju mozzarella secara merata.
• Oven selama 20 menit disuhu 200’c atau di otang dengan api cendrung kecil + 20 menit (cek roti dengan ditusuk garpu, matang itu pas ditekan akan kempes dan kembali ke bentuk semula dan kalo ditusuk berasa lembut)

Begini penampakannya :

Looks yummy ya? *geer banget padahal biasa aja*. But hey, indeed it is *namapun tukang masak odong2, jadi smua dibilang enak hahaa*. Walo rotinya ketebalan, tapi teksturnya lembut dan rasanya pas. Yes, saya ketagihan. Sudah pasti bikin lagi kalo lagi gak males hahaa.

Continue lendo

Chiffon Cake Ketan Hitam

Bismillah

Manusia pemalas dalam diri ini sudah berubah sedikit sejak title ‘bunda’ melekat pada dirinya. Ah gak juga sih, lebih karena sebenarnya rasa malas itu dikalahkan oleh rasa penasaran yang pengen nyoba resep makanan yang disukai. Dan err, mungkin karna sifat kompetitif juga karna masa temen2 sesama emak2 bisa masak ini itu, bunda gak bisa? Bisa jadi sih hihi, no no later i found out baking is fun. Kalo alasan (sok) alimnya adalah karna bunda pengen ngasi cemilan sehat buat anak2 *ciieee*

Jadi bunda baru beli mixer ceritanya. Bangga? Tentu, secara title si ‘pemalas’ tadi bela2in beli mixer coba. Mukjizat banget. Jadi yah ceritanya ada kue yang bunda suka dan pengen banget nyoba bikin sendiri. Sebenernya udah lama pengen coba bikin kue ini, yang sepertinya gampang tapi kudu pake mixer biar moist. Yah terpaksa deh nunggu lama sampai si mixer is in the house. Dan sekarang setelah ada mixer, dicobalah bikin kue ini. Resepnya dapet dari sini, tapi sayang barusan cek blognya sudah dihapus. Jempol buat (alm) mbak ruri ini karena bisa ngasilin chiffon yang lembut tanpa baking powder/soda sama sekali.

Chiffon Ketan Hitam

Bahan 1 :
200 ml putih telur (sekitar 5 butir)
150 gr gula pasir (karna kemanisan mbak ruri kurangin jadi 100gr, sementara bunda 125gr)

1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur (kalo bunda dikocok lepas dulu)
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (diayak)

Caranya :

1. Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya. Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan. Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin tepungnya larut semua, jangan sampe ada yang mringkil.
2. Campur putih telur, gula pasir dan garam. Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental dan kaku.
3. Campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung. Aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah (kalo bunda adonan tepung dituang ke adonan putih telur, lalu dimixer sebentar sampai semua tercampur rata)
4. Tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
5. Panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit (kalo bunda di oven tangkring dengan api yang cendrung kecil + 45 menit)
6. Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang. Setelah dingin keluarin chiffon dari loyang.

Yang tricky menurut (alm) mbak ruri adalah :

• Waktu manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake. Kali permukaan cake masih berasa bunyi 'kreess', berarti masih belon mateng. Panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naik lagi. Trus waktu ngecek ini, loyang cake jangan diangkat dari rak oven ya.
• Begitu keluar dari oven langsung ditunggingi, kalo ditunggu dulu dijamin bakal mimpes dengan suksesnya.
• Waktu ngeluarin cake dari loyang, selipin pisau panjang yang tipis dan tajem diantara cake dan loyang, jalanin muterin loyangnya kalo bisa gak naik turun biar pinggiran si chiffon rapih.
• Kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama.
  

Alesan bunda suka chiffon ketan hitam ini karna pertama kali nyobain oleh2nya tante dari kartika sari bandung dan langsung jatuh cinta sama tekstur dan rasanya. Yah masalah selera sih ya. Hasil bakingan bunda? 11-12 deh sama kartika sari hahaha hebat ya (yang create resepnya) *hat off*

Nah begini penampakannya. Difoto keliatan jelek ya? Emang, apalagi bunda masih belum bisa ngangkat cakenya dengan bener dari loyang. Tapi alhamdulillah gak sia2 juga bikinnya, ludes dalam 2 hari.

And for this, I add a new cathegory for my blogpost : BAKING *penting abis* *mudah2an besok bisa posting lebih banyak lagi berkaitan dengan label ini*

Continue lendo